ハギスとバーンズ・ナイト

 写真の黒っぽい食べ物は、ハギス。スコットランドのお国料理だなどとも言われています。ローマ人も同じようなものを作って食べていた形跡があるようですが、スコットランドのハギスが、ローマ人から伝授されたものか、独自に育ったものかは、よくわかっていないようです。

中身が何かと言うと、羊の臓物をみじん切りにした物にオーツなどの穀物や、たまねぎ、羊の油、または牛脂、その他スパイスなどを混ぜ、家畜の胃に詰め込んで煮たもの。歴史の古い料理に良くありますが、残り物を使い、長期保存できるようにした料理の一種。家畜を殺した後、腐りやすい臓物は、保存できる形に手早く調理・・・というわけです。

家で食べるときは、ほとんどスーパーから買いますが、そういったものは、大体において、胃袋ではなく、ビニールのラップに丸く包まれているものが多く、中身をボールに移して、電子レンジでチンして食べる、簡単な夕飯となります。付け合せは、かぶ類が相性いいようです。

さて、ハギスというと、スコットランドの詩人、ロバート・バーンズ（Robert Burns :１７５９～１７９６）を連想します。彼は、英語でも詩を書いたものの、スコットランドの言語、スコットランドの方言などでも書き、いまだ、スコットランドの国民詩人として見られているようです。

彼の生まれた１月２５日は、バーンズ・ナイト（Burns Night）という催しが開かれ、ハギスを食べ、ウィスキーを飲み、バーンズの詩（特に、Address to a Haggis　「ハギスに告ぐ」と呼ばれる詩）を朗読し、彼の人生と作品を祝う。ちなみに、この詩「Address to a Haggis」も、スコットランド方言で、ちょっと読みにくいものがあります。美味しい、素朴なハギスを讃える詩。

ロバート・バーンズとバーンズ・ナイトについて、詳しくは、こちら。

最近は、イングランド内のパブなどでも、ハギスとウィスキーを出すバーンズ・ナイトをやる所が増えている気配です。先月、おしりも凍えるような、寒い霧の日に散歩に出かけ、ランチを食べた、上の写真のパブでも、「バーンズ・ナイトの予約受付中」何て書かれた宣伝の黒板が表に出されていました

また、うちの近くの肉屋でも、バーンズ・ナイトの前に、ハギスとウィスキーの試食宣伝をして、かなりの数のハギスを売ったようです。私は、この試食は逃してしまいましたが、スーパーで買ったハギスを、バーンズ・ナイトに夕食にしました。

冷たい霧の中を歩いた後、ぱちぱち燃える暖炉の火を見ながら、パブできゅっとウィスキーを飲んで、ハギスにぱくつく・・・というのもいいかもしれません。