クリスマス・プディング

いつもスーパーから、出来たものを買っていたクリスマス・プディングを、今年は自分で作ることにしました。写真は、去年買ったクリスマス・プディング。

この食べ物、色も形も、まるで爆弾。チャールズ・ディケンズも、小説「クリスマス・キャロル」の中で、クリスマス・プディングを描写するのに、「like a speckled cannon-ball」（斑点のついた砲丸のよう）と書いているので、昔の人も、似たような事を思ったんですね。

ドライ・フルーツが沢山入っており、牛脂なども使うため、とてもヘビー（重い）なデザートです。食べる前に、プランデーをふりかけて火をつけたり、クリームやら、カスタードと一緒に食べるのですから、ますますヘビー。

主人は好きなようですが、私はいつも、２，３口食べて、嫌になるのです。自分で作れば、中に入れるものを選べるので、少しは美味しいものが出来るかと期待してます。材料をボールで混ぜて、蒸し器で蒸すだけと、簡単そうですし。

という事で、インターネットでレシピを見て、材料買い揃えました。
クリスマス・プディングの作り方を見てみよう。
上のサイト、ビデオで作り方も見れるので、なかなかお役立ちです。

材料、作り方、ざっと訳すと

＊所要時間：準備２５分、蒸し時間４時間

＊耐熱性１．２リットル容器を２つ用いて、２個クリスマス・プディングを作る材料
（１個なら、当然、材料半分）

ドライ・フルーツ色々　９００グラム
ブランデーまたはウィスキー　１５０ミリリットル
オレンジ　１個
バター　２２５グラム（牛脂を使わず、少し軽くなるそうです）
ブラウンシュガー　２２５グラム
卵（大）４個
小麦粉　１１０グラム
パン粉（やわらかいもの）　１１０グラム
砕いたナッツ（アーモンド、ヘーゼル、ピーカン）８５グラム
すりおろしたナツメグ　１テーブルスプーン
シナモン　１テーブルスプーン

フルーツやナッツは、自分の好みで手に入るもので適当に選べば良いのでしょう。

＊作り方

ドライフルーツはまず、小さくカットして、ブランデー、ウィスキーをそそぐ。そこに、オレンジの皮をすりいれたもの、オレンジの果汁を混ぜ、一晩漬ける。

耐熱容器にバターをうすくぬる。
残りのバターと砂糖と一緒に、軽くなるまでボールで混ぜる。
そこへ、卵をひとつずつ加え、混ぜる。
卵を全て混ぜたら、漬けてあったフルーツをジュースごと加え混ぜる。
小麦とパン粉を混ぜる。
ナッツとスパイスを混ぜる。

上記混合物を、耐熱容器に入れ、それぞれの容器をペーパーとフォイルで蔽い、紐で縛り蓋をする。これを蒸し器に入れ、４時間蒸す。

出来上がったら、そのまま食べても良いし、数ヶ月前に作り、容器に入れたまま、暗い場所で保存しても良い。かなり長期間、保存可能。長く置いた方が味が良くなるとかで、前もって作っている人、わりといるようです。保存した際は、食べる前に、再び２時間ほど蒸す。

という事で、今夜は、ドライ・フルーツをお酒に浸してから寝ます。

クリスマス・プディングは、元々は、肉、野菜、穀物などを、ごった煮したもの（ポタージュ）に、ドライ・フルーツや、スパイスなどを混ぜた料理から始まったものだそうです。内容物が、時代や嗜好と共に変わり。プラムが入り、プラム・ポタージュ、やがては、プラム・プディングなどと呼ばれるようになり。

現在の形で食べられるようになったのはヴィクトリア朝。ヴィクトリア女王のご主人、アルバート公が好物だったとかで、クリスマスには無くてはならないデザートとして定着したとか。真偽のほどは定かではありませんが、クリスマス・ツリーも、アルバート公が故郷のドイツから導入して、人気になったという話もあります。ドイツ系のヴィクトリアとアルバートは、クリスマス大好きカップルだったのでしょう。